fredag den 24. juli 2015

Kærnemælkshorn med remonce & hind-bærmarmelade....

Kærnemælkshorn med remonce & hindbærmarmelade. 


Lækre kærnemælkshorn med remonce af marcipan & Chokolade og hindbærmarmelade. 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

mums!! før teenageren tog på ferie i sydjylland, lavede jeg disse lækre kærnemælkshorn, og det blev så lækre. Opskriften er inspireret af den søde og dygtige blogger Anna-mad. Jeg lavede  lidt småjusteringer da teenageren ikke er så vild med de syrlige rabarber og erstattet derfor rabarber med hindbærmarmelade. Remoncen blev lavet på smør og 4,5 marcipanbrød med chokolade. (det sidste halve fik teenageren, for at samle remoncen med sine hænder, ha!). Til dejen brugte jeg ølandshvedemel og erstattet lidt ølandshvedemel med glutenfri havremel. 

Originalopskriften med rabarber finder du her

Ingredienser til dejen: 
  • 100 gram smør. 
  • 30 gram sukker. (brugte Stevia & kokossukker fra urtekram).
  • 2 dl kærnemælk. 
  • 40 gram gær. 
  • 325 gram ølandshvedemel fra Gram Slot
  • 25 gram urtekram havremel, glutenfri.
Fremgangsmåde, dej: 
  • Rør smør og sukker sammen. 
  • Lun kærnemælken for svag varme og opløs gæren heri. 
  • Rør de 2 blandinger sammen og tilsæt mel og ælt det i lidt ad gangen til dejen er blød og smidig. Jeg bruger selv klør 10, men har du en røre-maskine kan den æltes sammen i ca. 10 min.
  • Lad dejen hæve et lunt sted i 20 minutter. 
  • Lav remonce imens dejen hæver. 
Ingredienser til remonce: 
  • 80 gram blødt smør. 
  • 70 gram sukker. (brugte kokossukker & stevia). 
  • 100 gram marcipan. (jeg bruge 4,5 marcipanbrød m. chokolade).
  • 1 vaniljestang. (eller 1/3 tsk. vaniljepulver - ikke vaniljesukker).
  • 1 tsk. hvedemel. (brugte ølandshvedemel fra Gram Slot). 
  • Æg til pensling. 
  • Grofthakkede hasselnødder til pynt. 
  • hindbærmarmelade. (Anna-mad brugte rabarber, se opskrift). 
Fremgangsmåde, remonce: 
  • Bland sukker og marcipan godt sammen, og ælt det sammen med fingrene. 
  • Ælt nu smør & vaniljestang (kornene - eller vaniljepulver) med sukker og marcipan og til sidst mel, til en ensartet masse. 
  • Rul dejen ud til en cirkel på et let meldrysset bord og skær dejen ud i 12 lige store aflange trekanter. (som en lagkage). 
  • Fordel remonce & lidt hindbærmarmelade på det brede stykke lidt inde, og glat det forsigtigt ud på dejen. Den kan være lidt porøs, så gør det nænsomt. 
  • Rul dejen fra den brede ende så de bliver til horn, og tryk enderne godt sammen. Kunsten er, at få lukket dem godt til, så remonce og hindbær ikke løber ud under bagningen. 
  • Sæt dem på en bageplade med bagepapir med lidt afstand og lad dem efter-hæve et lunt sted i 45 minutter. 
  • Forvarm ovnen lidt før de skal bages. 
  • Pensl med sammenpisket æg og pynt dem med hasselnødder.
  • Kærnemælkshornene bages ved 220 grader varmluft i ca. 14 minutter. Hver ovn er forskellig, så hold et vågent øje med dem. 
  • Lad dem køle let af på en rist og nyd dem lune. 
  • De kan fryses. Vent til de er helt kolde. 
Tip: 
  • Pynt evt. med glasur og varier fyld udover remonce. 
Bon appetit.


    Kærnemælkshorn før & efter bagning. 


tirsdag den 21. juli 2015

Tour de Ry & sommerglimt....

tour de Ry & sommerglimt. 


Bjergetape Ry - Himmelbjerget & retur igen. I løb. 15 Km morgenløb.



Min egen bjergetape lørdag morgen. Ry / Himmelbjerget. tur/retur.  

Uhm. Hjemmelavet kammerjunker. Perfekt til koldskål i biglas. 




Der bages lækre havreboller af havremel og gryn. Meget sunde! .0)


¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Tour de Ry. Fredag pakkede vi vores weekendbags og tog til Ry for at besøge min bror og hans kæreste til hygge og god mad. Jeg havde taget en lammekølle med i tasken og bagt havreboller af havremel og gryn og kokostoppe dagen før, som også røg med i tasken så vi havde lidt lækkert weekendguf. 

Løbesko & løbetøj røg også med i weekendtasken. Der er masser af skovområder i Ry og frem for at sove formiddagen væk, valgte jeg at hoppe i løbeskoene lørdag morgen, hvor resten af huset snorkede om kap!!. Jeg satte vækkeuret til kl. 08.00, fik lidt morgenmad og hoppede i løbetøjet. Min bror havde tippet mig om, at jeg kunne løbe turen i skoven og det gjorde jeg, da jeg helst vil løbe på skovvej frem for asfalt. 

Temperaturen var allerede lun så det var godt, at jeg havde mit vandbælte med. En skøn tur i kuperet terræn. Jeg valgte at løbe den røde rute. Da ruten blev gul og viste vej til Himmelbjerget - 1 km - nappede jeg den. Ruten blev mere kuperet jo længere jeg kom frem og djævlebakken viste sig. Himmelbjerget tronede. stien op til H.C. Andersens udkigspost var stejl. Her har han for mange år siden, siddet og filosoferet, og måske skrevet nogle af de skønne eventyr vi er blevet beriget med igennem mange år. Jeg måtte bøje mig i støvet og gå op ad den meget stejle bakke op ad Himmelbjerget, og satte så i langsom løb igen til toppen af Himmelbjerget, hvor tårnet står og troner midt på Himmelbjerget. Jeg tjekkede rutens længde og den viste 6,83 km. 

Jeg nød den smukke udsigt tidlig lørdag formiddag. Drak lidt vand og tog et par bidder af min snack før turen gik hjem mod Ry igen. I løb naturligvis. Fik tanket frisk vand op ved vandposten. Valget stod i mellem at løbe hjem langs skoven igen eller langs landevejen. Jeg valgte landevejen, da jeg ikke havde meget strøm på telefonen. Turen hjem til Ry blev på 7,74 km og lidt hårdere pga. asfalten. Det belaster foden mere, at løbe på hårdt underlag og temperaturen var lun, da solen stod direkte på og der var ikke meget skygge som i skoven. Løbeturen gik fint. Grundformen er god. Turen hjem lød på 7,74 km. Så lige knapt 15 km løb morgenløb. Min rekord til dato. Just love it.

Tæt på huset ligger en fin genbrugsbutik, så efter en skøn morgenmad med skyr og salat, var jeg lige et smut forbi genbrugsbutikken for at ose lidt. Det blev til 2 fine glasvaser i brun, et træstativ til opbevaring af vin, en brødkurv og 2 sæt grillbestik til 60 kr. samlet. Elsker at gå på opdagelse i genbrugsbutikker og opstøve fine skatte. 

Senere på dagen tog vi på tennisbanen for at spille tennis med drengene. De 2 fætre skulle aktiveres. Planen var, at jeg resten af dagen skulle restituere ovenpå løbeturen, men det blev til et par sjove tennistimer efter fætrenes regler. Da vinden tog til, og det røde grus på tennisbanen føj omkring os, pakkede vi taskerne og tog hjem for at se opløbet i dagens tour de france løb. 

Lørdag aften nød vi den lækre lammekølle med flødekartofler og salat og fætrene gik i Netto for at købe vaniljecreme til de lækre jordbær fra haven. Søndag var jeg mere træt ovenpå en søvnløs nat pga. en enkelt kop kaffe om aftenen. Var mere træt ovenpå en søvnløs nat end min løbetur på 15 km til Himmelbjerget / Ry. En rigtig hyggelig weekend med motion i smukke omgivelser, og lækker mad og hygge. Der er flere billeder at se fra tour de Ry både foroven og forneden. 

Hvad har du lavet af rare ting her i Juli? Del gerne dine oplevelser i kommentarfeltet under blogindlægget. 

Obs
I bunden af bloggen kan du se favoritindlæg og de blogge & favoritsider, der inspirere mig i hverdagen. 

Du kan også følge mig på BlogLovin, på Google+ og bloggens facebook-side justlove2ndhandbyleneb, hvor du løbende får opdateringer, opskrifter, anbefalinger og små glimt fra hverdagen. Læg også meget gerne en kommentar under blogindlægget. Altid dejligt at høre fra jer, der læser med på bloggen. Rigtig dejlig sommer til jer alle. KH Lene .0) 


Smukke brune glasvaser fundet i Ry Genbrugsbutik. Gæt prisen? 



J by J Fashion. Skønne sommershorts kom i fint silkepapir & kort. 


 



Uhm. Lækre kokostoppe med appelsinskal, havregryn & chokolade. Se Opskrift



Lækre havreboller lavet på havremel & gryn. Sunde og lækre. Uhm. 

søndag den 19. juli 2015

Kokostoppe med havregryn og strejf af appelsin ....


Kokostoppe med havregryn og strejf af appelsin.



Kokostoppe med  havregryn, appelsinskal & chokolade. 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Kokostoppe med havregryn, appelsinskal & chokolade.

mums! torsdag aften var jeg i gang med at lave lækre kokostoppe, og var samtidig i gang med at lave boller lavet på havremel & gryn og skulle lige supplere op af ingredienser til bollerne. Kom hjem fra indkøb og så til min store overraskelse, at jeg manglede ekstra kokos til kokostoppe og smuttede igen i fuld firspring i Rema1000, der ligger på modsatte side! Men kl. 22.00 lukkede dørene, og jeg fik ingen kokos! Nå for katten -  hvad gør jeg så? Havde jo lige netop mixet alle ingredienser sammen, og havde indtil nu en ret grødet masse som ikke kunne blive til kokostoppe, før der blev spædet kokos til! Fakta havde også lukket! 

Fuldkornshavregryn var redningen! Og det havde jeg heldigvis på lager, så jeg spædet et par dl. havregryn til massen og fik samlet dem til en række kokostoppe som fredag formiddag blev dekoreret med mørk chokolade. 

Havde ikke selv kokosfibre på lager og erstattet den manglende dl. kokosmel med 2 dl fuldkornshavregryn, så de var lettere at samle. Originalopskriften finder du her og stammer fra kogebogen "Mæt & Slank med LCHF" af Jane Faerber

Ingredienser: 
  • 3 æg 
  • 75 gram smeltet smør. 
  • 3 spsk sukrin Gold eller kokossukker.
  • 4 dl kokosmel. 
  • 1 tsk. vaniljepulver. 
  • Skal af 1 øko-appelsin (tilsat saft fra ½ appelsin).
  • 1 spsk. kokosfibre. (dette undlod jeg selv). 
  • 100 gram mørk chokolade 70%. 
Fremgangsmåde: 
  • Pisk æggene godt sammen og tilsæt det smeltede smør. 
  • Rør Sukrin Gold, kokosmel, vanilje, appelsinskal og saft sammen og kom til sidst kokosfibrene i, og saml dejen. 
  • Opvarm ovnen til 170 grader. 
  • Form massen til kokostoppe, og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir. 
  • Bag kokostoppene i ovnen til de er let gyldne ca. 10-15 minutter. Hver ovn er forskellig, så hold et vågent øje med dem. 
  • Lad dem køle helt af på en bagerist. 
  • Smelt chokoladen over vandbad og dyp bunden på kokostoppene i den smeltede chokolade. 
  • Sæt dem til afkøling på risten med bunden opad til chokoladen er stivnet helt. 
  • Opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet. Tag dem ud lidt før de skal spises. Bon appetit

Obs
I bunden af bloggen kan du se favoritindlæg og de blogge & favoritsider, der inspirere mig i hverdagen. 

Du kan også følge mig på BlogLovin, på Google+ og bloggens facebook-side justlove2ndhandbyleneb, hvor du løbende får opdateringer, opskrifter, anbefalinger og små glimt fra hverdagen. Læg også meget gerne en kommentar under blogindlægget. Altid dejligt at høre fra jer, der læser med på bloggen. Rigtig dejlig sommer til jer alle. KH Lene .0) 



onsdag den 8. juli 2015

tour de Djursland...



 tour de Djursland.


Skøn morgendukkert + solhygge tidlig morgen, ved Øer strand



Morgendukkert ved Øer Strand + lidt solbadning. Bonaparte shorts





    Sommerhuset, Øer Strand.






Tophyggeligt sommerhus ved Øer Strand. En god gevinst fra EDC AROS facebookside! Præmiebilledet kan også ses nederst i blogindlægget.



Ægte sommerhusstemning. Dejligt og lyst sommerhus med god stemning og hygge. 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Vi er glade for at kunne fortælle dig, at du er vinderen af sommerhuskonkurrencen på EDC AROS Facebook. Dette vil sige, at du har vundet et sommerhus til en værdi af 9000 kr. hos Feriepartner Ebeltoft. STORT TILLYKKE! 

Sådan lød ordene i en privat besked på facebook! Tak!! - Jeg hoppede og dansede af glæde og begejstring. At kunne invitere min teenager på ferie i et skønt sommerhus på Djursland. Valgfrit, og helt uden omkostninger - udover lommepenge og mad! Se gevinstfoto på EDC AROS og nederst i blogindlægget. Scrol ned i bunden. 

Teenageren var tæt på af afslutte folkeskolens afgangseksamener og dimission. Vi var hurtige til, at finde ind på Feriepartner Danmark og faldt for det charmerende sommerhus ved Øer Strand. Det rummede alt hvad vi oplever ved et sommerhus. Værelse til os begge og med plads til gæster senere på ugen, hyggelig stemning med en smuk naturgrund, og så lå det tæt på både Ebeltoft (ca. 6 km)og kun 900 meter til Øer Strand. 

Vi kender Djursland rigtig godt, da min morfar og hans kone Else har boet på Helgenæs igennem rigtig mange år, og ved derfor hvor smukt det er på Helgenæs. Vi valgte derfor, at tage cyklerne med på tour, da man ser området på en hel anden måde på cykel, end når du sidder i en bil. Lørdag tog vi rute 123 mod Ebeltoft, og der var lige akkurat plads til 2 cykler i bussen. Med lidt teknisk snilde (host!) fik vi plads til dem i bagagerummet. Da vi landede i Ebeltoft, vendte vi EDC - Ebeltoft for at få udleveret nøglerne og så gik turen ellers mod Øer Strand, for at finde sommerhuset. En tur på ca. 6 km i bakket terræn. 

Et skønt og hyggeligt sommerhus som vi begge glædede os til, at opholde os i for en hel uge. Jeg havde pakket lidt mad og tørre ingredienser til bagning m.v. og planen var så, at vi ville handle ind i Ebeltoft. Et smukt og dejligt kuperet terræn, og med ca. 6 km tur / retur fik vi hurtigt tilbagelagt nogle km i ugens løb til indkøb, og så var der god grund til, at vende Ebeltoft's hyggelige gader og spise en go' gammeldaws vaffel med go' is, uhm. Rom og Rosiner var en god kombi' som teenageren foreslog. 

Mandag cyklede vi til Helgenæs for at besøge Else, min morfars kone, som for få år siden blev enke. Min morfar blev næsten 99 år, og sammen har de levet på Hjortegården igennem mange år. Et livsværk som de i fællesskab har bygget op og har dannet rammen om rigtig mange ferier både sommer & jul. Et sted familien har elsket at komme og vi er blevet forkælet med go' mad. Elses mad og Erlings (morfar og oldefar til rigtig mange oldebørn)unikke evne til at samle familien. Et helt unikt sted. En perle.

Turen til Helgenæs var på 26 km tur / retur i kuperet terræn, så der blev trådt godt til i pedalerne. En dejlig måde at være sammen på - mor og søn - Jeg havde bagt lidt koldhævede boller & kammerjunker om morgenen før teenageren stod op, og havde taget en pose med af hver , så vi kunne dele lidt ud af godterne på gården. Det var skønt at besøge Else og Hanne (datter) igen. Else tilbød at vi kunne spise med til aftensmad, og det takkede vi JA!! til. Vi blev forkælet med lækre bøffer, og jordbær med fløde - og vaniljecreme ad libithum for Else og teenageren!

Tirsdag restitueret teenageren. Han var træt ovenpå den lange cykeltur. Jeg udnyttede muligheden for at besøge Øer Strand, så jeg stod tidligt op og cyklede til vandet for at få en morgendukkert. På vejen mødte jeg en flok glade køer som græsset på marken og da jeg havde lavet lidt research hjemmefra, gemte der sig 1 km op ad grusvejen en økologisk gårdbutik, der solgte fra stalddøren. Alt fra kød, grønt og krydderier, så efter min morgendukkert cyklede jeg den lange tur op langs grusvejen for at handle ind - og støtte lokalt! 

Onsdag var teenageren klar igen! Så vi sprang på cyklerne for at besøge Ree Park, og de 15 km til dyreparken i smukt kuperet terræn tilbagelagde vi hurtigt. Vi var rundt for at se alle dyrene, og det er altid en oplevelse at besøge Ree Park. Dejligt at se, hvor meget plads dyrene har, og det er tydeligt at se, at de trives. Jeg har personligt kåret dyreparken til, at være dk's bedste. Vi havde taget frokosten med i rygsækken. Pizzasnegle som jeg lavede dagen før og lagt i fryseren. Turen rundt i dyreparken afsluttede vi med en gammeldaws isvaffel, og så gik turen hjem på cykel igen. Vi var ved at komme i go' træning på cyklerne, så turen gik overraskende hurtigt. De bakker vi troede blev en udfordring hjemad, blev hurtigt forceret. Vi har fået tildelt wildcard til Tour de France,ha!  

Torsdag: Når teenageren og jeg er på ferie, søger vi gerne efter en minigolfbane. Det lykkes, at finde en bane ved Øer Strand Feriecenter. Vi tog en øverunde og en ekstra runde - og må sande - at teenageren stak af med den store is, der var sat på spil! Sjovt og hyggeligt, at lave små konkurrencer i løbet af ferien og komme væk fra pc, tv & mobil.

Teenageren har et godt sovehjerte og havde behov for, at få sin skønhedssøvn. Derfor nød jeg hver morgen, at stå tidligt op og cykle til vandet, for at få en morgendukkert og sole lidt inden jeg cyklede hjem, for at lave morgenmad / brunch som vi nød på terrassen sammen. Tog også turen til Ebeltoft tur/retur for at handle, så med 6 km cykeltur/retur blev der tilbagelagt mange km i kuperet terræn. 

Fredag kom min bror og hans kæreste til grillhygge og overnatning, så på en af mine ture til vandet købte jeg friskopgravet aspargeskartofler, som jeg brugte til Anne Hjernøes lækre cremet kartoffelsalat (læs om bloggerevent i Økologisk Landsforening med Anne Hjernøe her) og så blev der lavet kammerjunker til hjemmelavet koldskål - med danske jordbær - naturligvis. Uhm. En rigtig dejlig aften med god mad, hygge og aftentur. 

Lørdag: Der var bestilt slutrengøring, så vi skulle tidligt op for at spise morgenmad på terrassen, og lige rydde op før turen gik hjem til Århus. Denne gang ikke på cykel!! - For vi fik et lift af min bror og hans kæreste, og efter at have tilbagelagt mange km i et smukt område nød teenageren dog, at kunne sætte sig på passagersædet og hvile sine trætte ben! ca. 150 km cykling blev det til fra lørdag til fredag! 

- en helt fantastisk ferieuge ved Øer Strand, med smukt vejr og dejlige oplevelser. Se billederne både i top & bund i blogindlæg. 

obs: 
I bunden af bloggen ses de 10 mest læste favoritindlæg, og de blogge & favoritsider, der inspirere mig i hverdagen. 

Du kan også følge mig på BlogLovin, Google+ & bloggens facebookside justlove2ndhandbyleneb., hvor der løbende kommer blogopdateringer, opskrifter, anbefalinger og små hverdagsglimt. 

Instagramprofiler: @justlove2ndhand og @secondhand_aarhus_bylene, hvor jeg sælger ud af nyt & secondhandtøj og boligting. Læg meget gerne en kommentar under blogindlægget. Altid dejligt at høre fra jer, der læser med på bloggen, og velkommen til alle nye læsere. Rigtig dejlig sommer til jer alle. KH Lene. 


På min vej til stranden mødte jeg de sødeste økokøer stå på marken, og købte lækkert økofars & grønt i gårdbutikken Lille Raneladegård


og der blev købt kartofler ved de små landbutikker på vej hjem fra stranden. En fin måde at støtte de lokale landmænd. Selvbetjening.




Kylling på bund af kartofler & appelsin fra Anne Hjernø's kartoffelbog Annes bedste kartoffelretter. Ægte sommerstemning. 




Øer strand, skønt med morgendukkert i fantastiske omgivelser. 




Ree Park - danmarks skønneste Zoo i naturlige omgivelser for dyrene.


Tak til EDC AROS for gavekortet på 9.000 kr. 

En skøn ferie i sommerhuset ved Øer Strand. Vi ser frem til endnu en dejlig ferie for restbeløbet senere på året, eller til næste år.