Vegansk fastelavnsbolle m. kokosmarcipan & Vaniljecreme.
Februar er lig med fastelavn, og det er en rigtig hyggelig tradition for mange familier i Danmark - især for børnefamilier, hvor børnene hvert år ser frem til årets fastelavnsfester med tøndeslagning, udklædning og kampen om at vinde som enten kattekonge eller dronning. Til fastelavn høre det sig også til, at nyde lækre fastelavnsboller, og de findes i mange udgaver.
Rigtig mange vælger at købe fastelavnsbollerne hos bageren eller i supermarkedet - enten friske eller på frost, hvor de bare lige skal lunes i ovnen. En let løsning i den travle hverdag, men med lidt bagesnilde, er det slet ikke så svært at bage dem selv.
De sidste par år har jeg bagt fastelavnsboller fra bloggen Valdemarsro, og de er virkelig lækre.
Da jeg løbetræner og går op i sundhed (uden at være fanatisk) har jeg ledt efter et alternativ til den syndige fastelavnsbolle, og samtidig kan nydes af veganere. Min søns veninde er nemlig veganer og fandt inspiration til årets fastelavnsboller på Vegetarkontakt.dk
Jeg lavede 2 forskellige slags, men brugte den samme dej til begge fastelavnsboller som jeg vil dele herunder med lidt justeringer til råvarerne på Vegetarkontakt.dk.
Min søn på 18 år har testet begge 2 og han var glad!! Han sætter nemli' pris på de syndige af slagsen, så det er en kunst at lave dem netop så lækre, at han også hopper på dem! .0))
Fastelavnsboller.
- 550 gram hvedemel i god kvalitet.
- 2,5 dl mandelmælk - uden sukker.
- 30 gram gær
- 100 gram Naturli' Smørbar fra Plantebevægelsen
- 50 gram Stevia (50% lavere kalorier)
- 1 tsk. vaniljepulver. (ikke sukker).
- 1 spsk. agavesirup eller anden sirup.
- 1 tsk. salt.
- Lun mandelmælk og Naturli' Smørbar for svag varme (Lille-fingervarm) og opløs gæren heri.
- Tilsæt stevia, vaniljepulver, salt og sirup, og sørg for, at det bliver blandet godt.
- Sigt hvedemel i lidt ad gangen til dejen får en dejlig blød konsistens uden at klistre. Hold lidt mel tilbage til efter dejen har hævet. For meget mel gør dejen tør.
- Dæk skålen til med et rent viskestykke og lad den hvile i 30 minutter.
- Gør fyldet til fastelavnsbollerne klar imens, så du er klar til at fylde dem efter hævning. (se længere nede).
- Når dejen har hævet, da spred lidt mel over dejen og ælt den godt, og del den i 2 lige store dele.
- Lav 2 aflange pølser og del dem i mellemstore stykker med en kniv, med plads til fyld og lukning af bollerne.
- Spred en smule mel på bordet og rul nu med en kagerulle hvert stykke dej ud til runde flade pandekager.
- Fordel nu fyld på hvert stykke dej og fold / lap forsigtigt dejen sammen. Pas på med alt for meget fyld, da dejen giver sig under efterhævning og dejen og fyldet vil flyde ud.
- Form dem nu forsigtigt så de får et ensartet udtryk og vend lukningen nedad på en foret bageplade.
- Lad bollerne efterhæve med et viskestykke i 20 minutter.
- Fordel nu fyld 2 på den anden del af dejen (hvis du vælger at lave 2 slags). Og sæt også disse til efterhævning i 20 min.
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Smelt imens ca. 1 spsk. kokosolie eller Smørbar' Natuli' i en gryde og pensl bollerne.
- Bag den første plade boller i 15 minutter til de er gyldne, og husk at hver ovn er forskellig så hold øje med dem.
- Sæt dem til afkøling på en rist og bag den anden plade når de har efterhævet.
- Når bollerne er kølet helt af, er de klar til pynt. (hvis du vil gemme nogle af dem, anbefales det at de ikke pyntes, men put dem i en frysepose med dato og sæt i fryseren.
- marcipan og mørk chokolade (evt. vegansk fra urtekram)
- Vaniljecreme. Der findes veganske udgaver (urtekram). Jeg har lavet en almindelig vaniljecreme, ikke vegansk men et sundere alternativ til den syndige. Det' smag og behag. Gør hvad du lyster. .)
- Ingredienser: 1 lille tsk. vaniljepulver. 20 gram Stevia. 1 æg fra glade høns. 2 spsk. majsstivelse. 2,5 dl mandelmælk u. sukker. 75 gram hakkede smuttede mandler. 25 gram usaltet picstacienødder.
- Lun mandelmælk i en kasserolle. (lillefingervarmt). Pisk æg, Stevia, majsstivelse og vaniljepulver sammen i en skål og vend mandelmælk over i "æggeblandingen". Hæld nu det hele tilbage i kasserollen, og varm cremen op så den bliver tyk og du opnår den rette konsistens. Pisk med et piskeris, så cremen ikke brænder på. Tag kasserollen af varmen. Tilsæt mandler og pistacienødder og vend dem i cremen. Lad cremen køle af. (sæt evt. cremen i køleskab i kort tid på en grydelap, og vend et par gange lige før du skal bruge den).
- Laver du 2 slags fyld som jeg har gjort, kan du pynte dem på en måde, så du husker hvilket fyld der er i de 2 boller.
- fedtfattigt kakaopulver + flormelis + Kogende vand. Justér efter smag og behag, med en smule vand ad gangen. Lav den gerne tyk så den kan holde sig på toppen af bollerne, og pynt med kakaonips og mandler lige efter glasuren er kommet på.
- Anret på et fad
- Picnic / fest: Opbevar dem i en kagebeholder som let kan medbringes til picnic eller fest.
- Frysning: Tag bollerne op og lad dem tø op langsomt på køkkenbordet.
Prøv også disse opskrifter: Pærekage med Qunioamel & Mandelmel. Dadelkugler. Rødbedekage m. mørk chokolade. æblekanelmuffins & Kage æblecrumble. Tærte med kokosremonce og bær. Squash & Gulerodsmuffins m. chokolade. Min æblekanelkage i Femina Sommer-tillæg.
Læs også om:
Bloggerevent med Anne Hjernøe i Økologisk Landsforening.
Statist på Badehotellet under "Den Store Fest"
Food Festival som frivillig og gæst
Klar, Parat ..... Løb
Ægte vintage med RetroIt Sækkestol fra SACKit...
Obs:
I bunden af bloggen finder du bloggens 10 mest læste blogindlæg og se de mange favoritsider og blogge der inspirerer mig i min hverdag. (SCROL helt ned).
følg også bloggen på instagram @justlove2ndhand og facebook
Bloggens e-mail: justlove2ndhand@gmail.com
Har du spørgsmål til blogindlæg, så læg gerne en besked under det enkelte blogindlæg eller skriv på mail. kh Lene.
Lækre fastelavnsboller. Veganske bagt på Naturli' Smørbar.
